We werden uitgenodigd om de opening van ( @komagenedordrecht ) een nieuwe zaak in Dordrecht bij te wonen.
De zaak was prachtig versierd, met kleurrijke digitale borden en een ruime eethoek waar klanten kunnen zitten en genieten van hun maaltijd.
Bij aankomst werden we al snel hartelijk begroet door de goedlachse eigenaar, Mevlüt Yürümez, een 36-jarige ondernemer met roots in Konya.
Hoewel hij geboren en getogen is in Nederland, heeft hij altijd een sterke band met zijn Turkse afkomst behouden.
Hoewel deze zaak pas net is geopend, heeft Mevlüt al ruime ervaring in de horecasector. Hij werkte eerst acht jaar bij een bakkerij en runde vervolgens acht jaar lang een eigen kebabzaak. Nu heeft hij ervoor gekozen om een veganistisch restaurant te starten. Over deze keuze zegt hij:
“De Turkse keuken is veel meer dan alleen kebab en vleesgerechten. Met dit concept willen we niet alleen de diversiteit van de Turkse keuken dichter bij de Nederlanders brengen, maar ook de Turkse gemeenschap laten kennismaken met nieuwe culinaire mogelijkheden.”
Tijdens ons gesprek vertellen we hem dat we de naam van de zaak erg interessant vinden. Hij legt uit:
“De naam ‘Komagene’ is afkomstig van de historische regio in Anatolië, ook wel bekend als de ‘Regio van de Profeten’. In de klassieke oudheid stond dit gebied bekend om zijn rijke culturele erfgoed. Tegenwoordig wordt de naam ‘Komagene’ ook commercieel gebruikt, bijvoorbeeld door restaurants die gespecialiseerd zijn in Turkse gerechten, zoals ‘Komagene Çiğ Köfte’.”
Het gerecht zelf, çiğ köfte, kent zijn oorsprong in deze regio en wordt al eeuwenlang bereid volgens traditionele methoden.
Door dit concept naar Nederland te brengen, wil Mevlüt niet alleen een culinaire brug slaan tussen culturen, maar ook laten zien hoe veelzijdig en innovatief de Turkse keuken kan zijn.
Om de opening dit te vieren, geeft Mevlüt op Valentijnsdag, 14 februari, maar liefst 2 kilo çiğ köfte weg!
Wil jij kans maken op deze heerlijke verrassing? Volg hen dan op Instagram.
Bron: DJT
